ФБУН «Новосибирский НИИ гигиены» Роспотребнадзора
Тема 1. Выработка у детей обязательных
навыков здорового питания и стереотипов
пищевого поведения, направленных на
гармоничный рост и развитие.
ФБУН «Новосибирский НИИ гигиены» Роспотребнадзора
Особенности развития и роста ребенка дошкольного
возраста:
❖ Важнейшей
особенностью
Первые шесть лет жизни ребенок интенсивно растет и
развивается:
❖ активное формирование костной и мышечной системы;
❖ морфологические и функциональные изменения сердечнососудистая система;
❖ формирование когнитивных функций;
❖ развитие навыков речи, долговременной и кратковременной
памяти, ассоциативного мышления, мелкой моторики;
Ребенок учится самостоятельно одеваться, умываться, есть,
пить, рисовать, лепить, конструировать, читать.
❖ Основная дифференцировка нервных клеток происходит до 3
лет и к концу дошкольного возраста почти заканчивается.
❖ Появляются
статические
и
динамические
функции
равновесия, вместе с тем, сохраняется большая
возбудимость, реактивность и высокая пластичность
нервной системы.
развития
нервной
системы
дошкольника
является
преобладание
процессов
возбуждения над торможением.
ФБУН «Новосибирский НИИ гигиены» Роспотребнадзора
Особенности развития и роста ребенка дошкольного
возраста:
❑ В дошкольном возрасте
❖ К трем годам совершенствуются психика, интеллект и
двигательные навыки.
❖ Дети определенно выражают различные эмоции, у них
развиваются определенные черты характера, формируются
моральные понятия, представления об обязанностях.
❖ Словарный запас постепенно увеличивается до 2 тыс. слов
и более.
❖ В разговоре дети уже используют сложные фразы и
предложения, легко запоминают стихи; могут составить
небольшой рассказ.
❖ Они начинают уверенно держать в руках карандаш, рисуют
различные предметы, животных.
❖ Подражают форме поведения взрослого человека, считают
ее эталоном.
повторяют
взрослых,
обучение.
дети
многие
действия
что облегчает их
ФБУН «Новосибирский НИИ гигиены» Роспотребнадзора
Основные тезисы для обучения:
Начиная с трехлетнего возраста у ребенка совместными усилиями родителей и дошкольной организации
необходимо вырабатывать навыки соблюдения правил личной гигиены и культуры питания, формируя
осознание этих правил на уровне выработки условных рефлексов, как обязательных к исполнению правил.
❖ 1) ребенка нужно научить правильно мыть руки;
❖ 2) выработать динамический стереотип обязательности мытья рук после посещения
туалета, перед едой и после еды, полоскания полости рта после еды;
❖ 3) выработать навык концентрации внимания к приему пищи, тщательному
пережёвыванию пищи, неспешности в еде, аккуратности;
❖ 4) выработать навык культуры питания – потребности принимать пищу за чистым
столом, из чистой посуды, не есть пищу, упавшую на пол, не отвлекаться и не
разговаривать во время приема пищи, не есть на ходу, убирать стол за собой, мыть
посуду;
❖ 5) выработать навык здорового пищевого поведения – принимать пищу не реже 4-х раз в
день (на завтрак кашу, на обед салат, суп, второе и компот, на полдник булочку или
фрукт, на ужин второе блюдо, перед сном кисломолочный напиток), каждый день есть
фрукты и овощи, пить молоко; уметь отличать здоровые продукты (фрукты, овощи,
молоко) от пустых продуктов (конфеты, чипсы; колбасы), научиться рассказывать
родителям чем кормили в детском саду, что понравилось, а что нет.
ФБУН «Новосибирский НИИ гигиены» Роспотребнадзора
Основные тезисы для обучения:
❖ При формировании навыков здорового питания и
личной гигиены необходимо вызывать у ребенка
исключительно положительные эмоции и
интерес к данной деятельности.
❖ Необходимо использовать в своих интересах и
поощрять
желание
ребенка
к
самостоятельности
и
самообслуживанию,
интерес и внимание ребенка к бытовым
действиям, впечатлительность, что позволит
быстро научить ребенка к выполнению действия в
определенной последовательности.
❖ Для закрепления знаний и навыков личной
гигиены детям желательно давать поручения,
например, назначить дежурных для проверки
чистоты рук, помощи в накрывании на столы,
уборке столов после приемов пищи.
ФБУН «Новосибирский НИИ гигиены» Роспотребнадзора
Основные тезисы для обучения:
❖ Особое внимание следует уделять воспитанию у детей культурногигиенических навыков, связанных с едой.
❖ Воспитатель должен напоминать ребенку сидеть прямо, пищу брать
столовыми приборами понемногу, тщательно пережевывать. Данные
напоминания желательно проводить, используя стихи, потешки,
примеры из сказок, постепенно доводя их с детьми до автоматизма.
❖ Воспитатель должен обязательно отмечать, ставить в пример и
хвалить ребенка, если он выполнил действие правильно или сделал
правильный выбор/действие в игре, в случае если действие выполнено
неправильно, или не выполнено вообще, необходимо разобраться в
причинах ошибки и отсутствия действия.
❖ Положительная оценка даже небольших успехов ребёнка вызывает у
него удовлетворение, рождает уверенность в своих силах. Особенно это
важно в общении с застенчивыми, робкими детьми.
❖ Эффективным приёмом является собственный положительный
пример.
ФБУН «Новосибирский НИИ гигиены» Роспотребнадзора
Категории игр для обучения:
1.
Формирование у ребенка навыка правильного мытья
рук, привычки мыть руки перед едой и после еды и
туалета; навыка соблюдения правил этикета за
обеденным столом.
1.1. Игра «Обед». 1.2. Игра «Веселое умывание».
1.3. Игра «Научи куклу мыть руки» «Покорми куклу завтраком».
❖ С помощью игр у ребенка формируется привычка мытья
рук перед едой и после еды.
❖ В игровой форме ребенку прививается интерес к самому
процессу мытья рук, он учится правильно и тщательно
мыть руки.
❖ В играх с куклой ребенок принимает роль старшего при
«обучении» куклы и таким образом, закрепляет у себя
имеющиеся навыки личной гигиены, правил поведения за
столом.
❖ С помощью заучивания стихов, загадок детям прививаются
навыки этикета за столом.
ФБУН «Новосибирский НИИ гигиены» Роспотребнадзора
Категории игр для обучения:
2. Варианты игр по формированию навыков здорового
питания - навык выбора правильных и здоровых блюд; обучение
режиму питания, последовательности приема блюд в каждый прием
пищи; формирования потребности в ежедневном употреблении свежих
овощей и фруктов; навыков по накрыванию на столы и уборки столов
после приема пищи.
2.1. Игра «Приготовь завтрак/обед/полдник/ужин».
2.2. Подвижная игра «Приготовь завтрак/обед/полдник/ужин».
❖ В предложенных играх формируется навык выбора правильных и
здоровых продуктов для каждого приема пищи,
❖ с помощью игровой формы ребенок запоминает о необходимости в
каждый прием пищи употреблять свежие овощи и фрукты,
❖ запоминает кратность ежедневного питания и последовательность
блюд в каждый прием пищи.
❖ Ребенок понимает, что любой «вредный» продукт всегда можно
заменить полезным, не менее вкусным.
ФБУН «Новосибирский НИИ гигиены» Роспотребнадзора
Категории игр для обучения:
3. Навык выбора полезных продуктов и отказа от вредных дома, в гостях, в магазине.
3.1. Игра в мяч. «Полезное-вредное». 3.2. Игра «Поход в магазин».
❖ С помощью предложенных игр закрепляется навык выбора
полезных продуктов и отказа от «вредных» продуктов как при
питании дома, в гостях, так и при походе в магазин.
❖ Наглядно демонстрируется последствие выбора «вредных»
продуктов.
❖ С помощью игр воспитатель может определить уровень знаний
ребенка на тему «полезности» тех или иных продуктов питания,
скорректировать его индивидуально для каждого ребенка.
❖ С помощью двигательного компонента игры, реакция
«отталкивания» мяча, как «вредного» продукта позволит
закрепить в сознании ребенка реакцию отказа от «вредных
продуктов».
❖ Активное участие детей в игре повышает уровень их
внимательности, способность к запоминанию материала,
интерес.
ФБУН «Новосибирский НИИ гигиены» Роспотребнадзора
Категории игр для обучения:
4. Формирование интереса к ежедневному употреблению в пищу свежих овощей и
фруктов.
4.1. Игра «Кулинарный мастер-класс».
❖ Мотивация к самостоятельному творческому участию ребенка в создании блюд.
«Знакомство» с новыми вкусами и сочетанием вкусов.
❖ Предложенная игра формирует у ребенка интерес к самостоятельным действиям при
приготовлении еды, к вкусу овощей и фруктов, а также формирует привычку здорового
питания.
❖ Приготовленное самостоятельно блюдо ребенок с большей вероятностью съест с
удовольствием, чем в ином случае.
ФБУН «Новосибирский НИИ гигиены» Роспотребнадзора
Актуальность программы
Заболеваемость детского населения, обусловленная пищевым фактором (общая)
350
Здоровое питание – одно из
базовых условий формирования
здоровья детей, их гармоничного
роста и развития.
3500
300
3000
250
2500
200
2000
150
87,1
100
88,8
93,9
98,7
108,7
118,3
121,8
128,2
1500
1084,4
1108,4
1203
1210,4
1311,5
1060,3
1258,9
1029,9
2011
2012
2013
2014
2015
2016
2017
2018
1000
50
500
0
Нездоровое пищевое поведение
формирует риски избыточной массы
тела, сахарного диабета, заболеваний
органов пищеварения, эндокринной
системы, системы кровообращения.
Заболеваемость ожирением
у детей и подростков (на 100 тыс.)
Заболеваемость сахарным диабетом у
детей и подростков на 100 тыс.
0
2011
2012
2013
2014
2015
2016
2017
2018
Заболеваемость гастритами и дуоденитами Заболеваемость болезнями органов пищеварения
у детей и подростков на 100 тыс.
у детей и подростков на 100 тыс.
7000
20000
6000
15000
5000
14333,6 14203,4 13875,8
13575,3 13113,7
12986,2
12396,4 12321,9
4000
3000
Необходимость формирования
навыков соблюдения правил
личной гигиены, здорового
пищевого поведения, мотивации к
здоровому образу жизни.
2000
10000
2337,3 2228,8
2084,2 1968,9 1896,2
1811
1740,1 1697,3
5000
1000
0
0
2011
2012
2013
2014
2015
2016
2017
2018
2011
2012
2013
2014
2015
2016
2017
11
2018
